Περιεχόμενο
- Ένα φασόλι που μετατρέπει το νερό σε γέλη
- Γιατί χρειάζεται νερό υψηλής ιξώδους
- Τι είναι τα φασόλια Guar;
- Παραδοσιακές χρήσεις των φασολιών Guar
- Άλλες βιομηχανικές χρήσεις του Guar Gum
- Guar Gum Economics
Φασόλια γκουάρ: Αριστερά: σύμπλεγμα φασολιών γκουάρ, εικόνα δημοσίου τομέα που δημιουργήθηκε από τον R. Loganathan. Δεξιά: φασόλια γκουάρ, φωτογραφία από την Tracey Slotta, Τμήμα Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, Εργαστήριο Συστηματικής Βοτανικής και Μυκητολογίας του ARS.
Ένα φασόλι που μετατρέπει το νερό σε γέλη
Η σκόνη που παράγεται από το φασόλι ενός σχετικά άγνωστου φυτού που καλλιεργείται στην Ινδία και στο Πακιστάν μπορεί γρήγορα να μετατρέψει το νερό σε πολύ πυκνή πηκτή. Τα φασόλια συνήθως χρησιμοποιούνται για την πάχυνση σαλτσών και επεξεργασμένων τροφίμων όπως το παγωτό και το κέτσαπ. Τώρα, οι εταιρείες γεώτρησης που χρειάζονται υψηλού ιξώδους νερό για να εξαγάγουν πετρέλαιο και φυσικό αέριο από σφιχτούς σχηματισμούς πετρωμάτων αγοράζουν φασόλια γκουάρ τόσο γρήγορα όσο καλλιεργούνται.
Η αύξηση της ζήτησης έχει πολλαπλασιάσει τις τιμές και έχει δελεάσει πολλούς νέους αγρότες στην επιχείρηση φασολιών. Ιστορικά, η Ινδία και το Πακιστάν παρήγαγαν πάνω από το 80% της παγκόσμιας προσφοράς γκουάρ. Ωστόσο, οι αγρότες του Τέξας, της Οκλαχόμα και άλλων κρατών φύτερουν φασόλια γκουάρ για να επωφεληθούν από αυτές τις υψηλές τιμές.
Γιατί χρειάζεται νερό υψηλής ιξώδους
Οι τεράστιες ποσότητες πετρελαίου και φυσικού αερίου παγιδεύονται σε μονάδες υπόγειων βράχων που είναι τόσο σφικτές ώστε τα ρευστά δεν μπορούν να ρέουν μέσα από αυτά. Για να ελευθερώσουν το πετρέλαιο και το φυσικό αέριο, οι εταιρείες γεώτρησης αντλούν ρευστά κάτω από ένα καλά κάτω από πιέσεις που είναι αρκετά υψηλές ώστε να σπάσουν τις μονάδες υπόγειων βράχων. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως υδραυλική θραύση.
Η προσθήκη σκόνης γκουάρ (γνωστού και ως κόμμι γκουάρ) σε αυτό το νερό αυξάνει το ιξώδες του και καθιστά την άντληση υψηλής πίεσης και τη διαδικασία καταστροφής πιο αποτελεσματική.
Υψηλού ιξώδους νερό χρειάζεται για ένα δεύτερο λόγο. Κόκκοι άμμου ή άλλοι μικροσκοπικοί κόκκοι αναμιγνύονται με το νερό που χρησιμοποιείται για τη διαδικασία της ρωγμής. Όταν συμβαίνει σπασίματα, αυτά τα κοκκία, γνωστά ως "προπλάσματα", μεταφέρονται βαθιά μέσα στη βράχος με την ξαφνική βιασύνη του νερού που συνοδεύει το άνοιγμα των καταγμάτων.
Όταν οι αντλίες είναι απενεργοποιημένες, η πίεση του νερού στα κατάγματα πέφτει και τα κατάγματα κλείνονται ξαφνικά. Αν έχουν φτιαχτεί αρκετά προπλάσματα στα κατάγματα, εμποδίζουν τα σπασίματα να κλείσουν εντελώς. Αυτά τα μερικώς κλειστά κατάγματα, στη συνέχεια, καθίστανται δίοδοι που επιτρέπουν να ρέει πετρέλαιο και φυσικό αέριο από το βράχο και μέσα στο πηγάδι.
Το νερό υψηλού ιξώδους είναι πολύ πιο αποτελεσματικό στην αναστολή των κόκκων άμμου και στη μεταφορά τους στα κατάγματα.
Υδραυλική ρωγμάτωση: Αυτή η εικόνα δείχνει ότι ένα φυσικό αέριο αναπτύσσεται καλά με υδραυλική θραύση. Ο σχιστόλιθος Marcellus είναι η βράχος που φέρει βενζίνη. Το πηγάδι έχει τρυπηθεί κάτω από το Marcellus και στη συνέχεια στρέφεται οριζόντια για να διεισδύσει σε μεγάλη απόσταση. Η θραύση γίνεται μέσα στο Marcellus για να διευκολύνει τη ροή του αερίου από τη μονάδα βράχου και μέσα στο πηγάδι.
Τι είναι τα φασόλια Guar;
Φασόλια Guar, επίσης γνωστά ως φασόλια συμπλέγματος (Cyamopsis tetragonoloba) έχουν καλλιεργηθεί στη βορειοδυτική Ινδία και το Πακιστάν για τουλάχιστον αρκετούς αιώνες. Το Guar είναι ένα ετήσιο όσπριο που αναπτύσσεται καλά σε ποικίλους τύπους εδάφους και σε ξηρά έως ημιάρητα κλίματα.
Παραδοσιακές χρήσεις των φασολιών Guar
Τα φύλλα και τα φασόλια του φυτού guar έχουν παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί ως ζωοτροφή και ως λαχανικό για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Οι αγρότες επωφελούνται από τις δυνατότητες καθορισμού του αζώτου του φυτού guar χρησιμοποιώντας το ως καλλιέργεια πράσινης κοπριάς.
Τα φασόλια Guar αποφλοιώνονται και αλέθονται για να παράγουν μια λευκή σκόνη γνωστή ως κόμμι γκουάρ ή guar. Το κόμμι Guar είναι υδατοδιαλυτό και χρησιμοποιείται σε συνταγές ως παχυντή. Είναι πολύ παρόμοιο με το άμυλο καλαμποκιού - αλλά έχει περίπου οκτώ φορές την "δύναμη πύκνωσης".
Άλλες βιομηχανικές χρήσεις του Guar Gum
Το κόμμι γκουάρ χρησιμοποιείται στο ψήσιμο ως παχυντής ζύμης. Χρησιμοποιείται για τη συμπύκνωση γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί, το παγωτό και το σέρβις. Στα επεξεργασμένα τρόφιμα, το κόμμι γκουάρ χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε σαλάτα, σάλτσες, κέτσαπ, σούπα και πολλά άλλα προϊόντα. Το κόμμι Guar έχει φαρμακευτικές χρήσεις που περιλαμβάνουν: υδατοδιαλυτές ίνες, καθαρτικές ουσίες που σχηματίζουν χύμα και δημιουργούν μια αίσθηση κορεσμού.
Guar Gum Economics
Παραδοσιακά, το μεγαλύτερο μέρος της παγκόσμιας προσφοράς φασολιών γκουάρ χρησιμοποιήθηκε ως τροφή για τα ζώα και άτομα με μικρή ποσότητα που πηγαίνουν στη βιομηχανία μεταποίησης τροφίμων. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια η χρήση του κόμμεος γκουάρ σε υδραυλικό ρήγμα άρχισε να αυξάνεται γρήγορα. Αυτή η απότομη αύξηση της ζήτησης προκάλεσε δέκα φορές αύξηση της τιμής. Το 2011, η Ινδία εξήγαγε γκουάρ αξίας 915 εκατομμυρίων δολαρίων στις Ηνωμένες Πολιτείες, με το μεγαλύτερο μέρος του προϊόντος να προορίζεται για τη βιομηχανία πετρελαίου και φυσικού αερίου. Ήταν η Indias μεγαλύτερη γεωργική εξαγωγή προς τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Οι αγρότες Guar στην Ινδία αποκρίθηκαν με αυξημένη έκταση και ο μεγαλύτερος επεξεργαστής της Guar gum της Ινδίας διέθεσε 3.000 τόνους ελεύθερων σπόρων στους αγρότες που ήθελαν να δοκιμάσουν την καλλιέργεια. Οι υψηλές τιμές αναμένεται να μειωθούν καθώς περισσότεροι Ινδοί αγρότες καλλιεργούν γκουάρ. Ωστόσο, η μεταβλητότητα των τιμών εξακολουθεί να είναι δυνατή. Η καλλιέργεια guar στην Ινδία είναι μια επικίνδυνη επιχείρηση επειδή η καλλιέργεια πρέπει να πάρει το σωστό ποσό βροχής των μουσώνων που φτάνει στο σωστό χρόνο στον αναπτυσσόμενο κύκλο.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι χημικοί προσπαθούν να βρουν υποκατάστατο για το κόμμι γκουάρ και οι αγρότες στο Τέξας, την Οκλαχόμα και σε άλλα κράτη φύτευαν το γκουάρ για να προσφέρουν εγχώρια πηγή εφοδιασμού.
Συντάκτης: Hobart M. King, Ph.D.